Eijsden · Michelin ** · Van Oys Maastricht Retreat
Tien minuten buiten Maastricht begint een compleet andere wereld. In de voormalige remise van het historische Kasteel Oost ligt Create, het restaurant van chef Guido Braeken binnen Van Oys Maastricht Retreat.
Braeken combineert klassieke Franse diepgang met subtiele exotische accenten en uitgesproken luxeproducten. Denk aan tonijn en kaviaar, langoustine van de Japanse barbecue, vin jaune, truffel en sauzen waarvoor techniek nog echt vakmanschap betekent. Michelin kende Create in 2025 direct twee sterren toe.
Old meets new, maar nergens toevallig.
Worth leaving the city for. Absolutely.