Reijmerstok · Michelin ** · destination dining

Brut172 begint niet bij de tafel, maar bij de reis ernaartoe. Midden tussen de Limburgse heuvels transformeerde Hans van Wolde een oude carréboerderij tot een restaurant dat eerder als bestemming dan als dineradres voelt.

Van Wolde begon ooit als 23-jarige in de keuken van Toine Hermsen, een van de grote leermeesters van de Nederlandse gastronomie. Met Beluga groeide hij daarna uit tot een van de bekendste chefs van het land; vandaag behoort hij met Brut172 opnieuw tot de absolute top. Michelin bekroont het restaurant met twee sterren.

Inmiddels is hij zelf de leermeester geworden. Jong talent krijgt bij hem ruimte, verantwoordelijkheid en de kans om te groeien — precies zoals ooit bij hemzelf begon.

De keuken is technisch, uitgesproken en herkenbaar Van Wolde: krachtige smaken, uitzonderlijke producten en gerechten die bewust buiten de lijnen kleuren.

From young talent to mentor. Still pushing forward.

www.brut172.com